{"id":6197,"date":"2025-12-03T08:58:13","date_gmt":"2025-12-03T07:58:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.transformando.org\/?p=6197"},"modified":"2026-03-26T09:30:21","modified_gmt":"2026-03-26T08:30:21","slug":"resuelto-el-misterio-de-las-galletas-belgas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.transformando.org\/index.php\/2025\/12\/03\/resuelto-el-misterio-de-las-galletas-belgas\/","title":{"rendered":"Resuelto el misterio de las Galletas \u00abBelgas\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Mi abuela Isabel, de La Granja (Real Sitio de San Ildefonso, ahora), fue quien nos ense\u00f1\u00f3 a hacer estas galletas. Entonces no nos pregunt\u00e1bamos el origen del adjetivo \u00abBelga\u00bb. Esta es la curiosa historia…<\/p>\n\n\n\n

Las galletas se hac\u00edan con un molde de hierro en la cocina de carb\u00f3n, directamente sobre el fuego. Aun recuerdo el olor a vainilla y mantequilla, el calor y las quemaduras, el golpe del molde con la placa de acero, la aventura que era encender el horno y lo que manchaba el carb\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Este es el aspecto de las galletas, parecidas a un \u00abgofre\u00bb (m\u00e1s bien al rev\u00e9s). <\/p>\n\n\n\n

La foto es del blog de mi prima Marta, que luego menciono.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ese molde fue robado en casa de mi abuela en unas obras de reforma. Y, al perder el molde, se dejaron de hacer galletas. <\/p>\n\n\n\n

Mi abuela falleci\u00f3, pasaron muchos a\u00f1os y las galletas se olvidaron en mi familia. Hasta un viaje al Norte de Europa… Beatriz (mi mujer) entr\u00f3 en una tienda de antig\u00fcedades y me dijo: \u00abtienes que ver esto\u00bb. All\u00ed me encontr\u00e9 colgada del techo \u00a1un molde igual al que usaba mi abuela!. Evidentemente lo compr\u00e9 y es el que actualmente cuelga de nuestra cocina:<\/p>\n\n\n

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Vale, ten\u00edamos el molde, pero hab\u00eda que recuperar la receta. Mi madre a\u00fan se acordaba y la escribi\u00f3 en un recetario que ella misma encuadern\u00f3:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Recuperar esas sensaciones fue una fiesta para la familia, en especial para mi padre…<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Otra carambola curiosa es que una mis socias de entonces, Sophie, que es belga, me copi\u00f3 un libro de recetas antiguas de su familia cuando le cont\u00e9 esta historia. All\u00ed estaba una receta muy parecida, observad el molde que dibujan al final:<\/p>\n\n\n\n

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Pero aun no he aclarado lo de \u00abbelgas\u00bb. Sigamos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn los a\u00f1os 30 del siglo pasado, llegaron a la f\u00e1brica del Real Sitio unos artesanos manchoneros procedentes de B\u00e9lgica.  Eran unos trabajadores del vidrio que hac\u00edan los manchones o formas de vidrio cil\u00edndricas que luego se recortaban para producir vidrio plano. Los moldes se fabricaron en la fundici\u00f3n de la f\u00e1brica, pues tambi\u00e9n realizaban los moldes para los recipientes de cristal que luego se llenaban del  vidrio fundido.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Esto lo he sacado del excelente blog de cocina de mi prima Marta, que tambi\u00e9n cuenta parte de su origen y aporta su receta:<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.lasrecetasdemartuka.com\/2012\/05\/galletas-belgas.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Entonces, la explicaci\u00f3n es que las mujeres de esos trabajadores belgas, hac\u00edan sus galletas tradicionales y ense\u00f1aron a las mujeres del pueblo. De ah\u00ed el nombre, claro.<\/p>\n\n\n\n

Por cierto, la presencia de estos trabajadores europeos, con ideas m\u00e1s avanzadas en cuanto a derechos laborales y en un ambiente de luchas revolucionarias, impuls\u00f3 el movimiento sindical en La Granja mucho antes que en otras zonas de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Por cierto que esos trabajadores ten\u00edan buenas razones para defender sus derechos, trabajar en el vidrio era una profesi\u00f3n de riesgo. Aqu\u00ed he encontrado un estudio de ello : \u00abEvoluci\u00f3n de las relaciones laborales en la f\u00e1brica de cristales del Real Sitio\u00bb https:\/\/uvadoc.uva.es\/bitstream\/handle\/10324\/63780\/TFG-N.%202276.pdf?sequence=1<\/a><\/p>\n\n\n\n

Y si os gustan las historias y fotos antiguas de La Granja y su f\u00e1brica, palacio e historia, aqu\u00ed un extraordinario blog: https:\/\/arqueologiadeimagenes.blogspot.com\/search?q=f%C3%A1brica<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n comercial de otras galletas belgas. La receta tradicional es sin chocolate, imaginad el molde…<\/p>\n\n\n\n

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Si alguien quiere probar a hacer galletas le dejo el molde, vale con las cocinas de inducci\u00f3n. Pero debes tener mucho cuidado al darle la vuelta…<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed <\/a>est\u00e1 el interesante or\u00edgen de estas galletas y del nombre \u00abgofre\u00bb, aparece hasta el presidente de EEUU, Jefferson<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi abuela Isabel, de La Granja (Real Sitio de San Ildefonso, ahora), fue quien nos ense\u00f1\u00f3 a hacer estas galletas. Entonces no nos pregunt\u00e1bamos el origen del adjetivo \u00abBelga\u00bb. Esta es la curiosa historia… Las galletas se hac\u00edan con un molde de hierro en la cocina de carb\u00f3n, directamente sobre el fuego. 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